www夜夜骑丨岛国av毛片丨欧美成人免费网址丨无遮挡激情视频国产在线观看丨日本黄网站丨中国国产野外1级毛片视频丨日韩视频在线观看免费视频丨2021年国产精品专区丝袜丨欧美人与动另类xxxx丨天躁夜夜躁2021aa91丨国产三级精品三级男人的天堂丨国产情侣真实54分钟在线丨久久伊人精品一区二区三区丨欧美亚洲在线丨国产呦小j女精品视频丨午夜dv内射一区二区丨全部免费毛片在线播放丨伊人性伊人情综合网丨色婷婷激情五月丨亚洲精品成人a8198a丨久久国产午夜精品理论片34页丨国产主播一区二区丨欧美视频性丨哺乳期av丨茄子视频色

那么糙米，胚芽米和精白米在結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分上有什么區(qū)別呢？米放置久了，內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生什么變化呢？市面上方便快捷的自熱米為什么熟得那么快呢？我們使用飛納電鏡，揭開(kāi)了種種疑問(wèn)。

按照加工的程度，可以將處理后的稻谷分為糙米，胚芽米，精白米。普通稻米（糙米）主要由糠層、胚乳、胚芽 3 部分組成，胚乳占絕大部分，胚芽位于腹部下端，胚芽與胚乳連接得不是很緊密，在碾米時(shí)很容易脫落。而大米各組成部分的占比和營(yíng)養(yǎng)分布很不均衡，各有其特點(diǎn)。

糙米

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工得到的，由米糠 、胚芽和胚乳三大部分組成。與精白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留，但是吃過(guò)糙米的朋友們應(yīng)該知道，糙米比較難煮熟，口感相對(duì)較差，又比較難消化。糙米的米糠層富含膳食纖維，約占據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分的 5%。

將糙米加工去掉米糠保留胚芽的部分就得到了胚芽米，其它部分則與精白米相同。胚芽掌管著米的生命，所謂的“芽"，是生出新的生命的部分，胚芽富含維生素和礦物質(zhì)，約占據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分的 66%。

精白米就是我們平時(shí)吃的大米，去掉胚芽，但保留胚乳的部分。這種精白米富含淀粉，只占據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分的 5%，相對(duì)易熟，口感較好。

從糙米、胚芽米、精白米的截面 SEM 對(duì)比圖可以明顯地看出糙米外層的糠層結(jié)構(gòu)，厚度約 40～50 微米，胚芽米和精白米均已去除外層的糠層。

通常優(yōu)質(zhì)稻米淀粉以復(fù)粒淀粉形式貯藏于胚乳細(xì)胞中，大米（精米）由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響，容易吸濕，引起發(fā)熱變質(zhì)，因此大米應(yīng)該儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方。那么放置很久的大米的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了什么變化呢？和新米有什么區(qū)別呢？我們使用飛納電鏡，觀察了新米和陳米的微觀結(jié)構(gòu)。

陳米表面

從陳米和新米表面和內(nèi)部的 SEM 對(duì)比圖可以看出，新米表面相對(duì)比較光滑，陳米表面光滑度下降，出現(xiàn)較多大小不一的小孔。新米內(nèi)部的淀粉顆粒棱角分明，粒間排列致密，含有大量的復(fù)粒淀粉顆粒；陳米的淀粉顆粒棱角變得模糊不清，部分淀粉顆粒表面出現(xiàn)了細(xì)小的孔洞。

目前市面上的速食食品，到處可見(jiàn)自熱米飯的身影，一杯涼水加一個(gè)自熱包，再加上里面自帶的預(yù)制菜，靜等 10 分鐘，就能夠吃上一頓熱騰騰的米飯?zhí)撞汀Ｄ沁@自熱大米為什么熟的那么快呢？和天然大米有什么區(qū)別呢？

天然大米截面（放大倍數(shù)：97X）

通過(guò)對(duì)比觀察自熱大米和天然大米截面的微觀結(jié)構(gòu)可以發(fā)現(xiàn)，自熱大米和天然大米結(jié)構(gòu)不同。天然大米中心的胚乳細(xì)胞為長(zhǎng)多邊形的柱狀細(xì)胞，呈放射狀扇形排列，淀粉粒包裹其中；而自熱大米的內(nèi)部，未發(fā)現(xiàn)此結(jié)構(gòu)，且內(nèi)部存在一些氣泡。

天然大米截面（放大倍數(shù)：1,000X）

進(jìn)一步放大后，我們發(fā)現(xiàn)，天然大米的內(nèi)部存在規(guī)則的淀粉顆粒，且存在蛋白質(zhì)膜，而自熱大米在不同位置均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)規(guī)則的淀粉顆粒，也未發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)膜。